近两年来，随着人们健康意识的觉醒，露酒品类正在迎来前所未有的发展机遇。正如我国 酒业协会理事长宋书玉在2021年9月23日举行的我国露酒高峰论坛暨我国 酒业协会露酒分会年会上所言：“露酒的春天来了。”
那么，露酒目前的发展现状是什么，企业在这珍贵的市场机会面前，又面临哪些挑战，需如何应对？在这场由我国 酒业协会主办，山西杏花村汾酒集团有限责任公司承办，以“守正创新·未来之露”为主题的露酒峰会上，我们或许可以找到答案。
1、露酒，行业下一个风口
这场峰会，包括汾酒、郎酒、剑南春、劲牌、迎驾贡酒、枝江、五粮液仙林生态酒业、泸州老窖养生酒业、浙江致中和等在内的露酒生产企业代表共同参会，探讨露酒产业的发展路径。我国 酒业协会执行理事长王琦、我国 酒业协会露酒分会技术委员会副主任委员刘源才分别主持了上午和下午的活动。
我国 酒业协会理事长宋书玉以视频形式在本次峰会上发表了讲话，他表示，从饮料酒分类来讲，露酒一直和果酒在一起，长期以来露酒和果酒、露酒和保健酒、露酒和配制酒界限不清，大家只能八仙过海，各表其“露”。
露酒是什么？往往一曰保健酒，二曰配制酒，或养生或功能等等，什么是露酒越来越难以回答，露酒越来越远离了消费者视线。所以，今天谈及露酒，大多数消费者会问：露酒是什么酒？
作为我国传统美酒当中的重要成员，作为我国传统酿造的重要技艺，露酒必须有清晰定位，所以，我们在饮料酒分类顶层设计上，要明确概念，明确界限，明确标准。GB/17204新的饮料酒分类标准，让露酒重新回归本源，明确其定义：就是以白酒、黄酒为基酒，加入按照传统既是食品又是中药材、或特定食品原辅料、或符合相关规定的物质，经浸提和复蒸馏工艺，或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒，这就是新国标给露酒的定义。这其中的关键词为：基酒、食品、工艺和风格。
露酒新的定义体现了四个特点：一是我国，我们的国际表达lujiu，在世界饮料酒中拥有独特地位；二是传统工艺，传统技艺；三是创新技术，就是食品提取物；四是露酒新风格。后宋书玉倡议：“露酒春天已来，我们一定要不负春光，让露酒沐浴春风，茁壮成长。”
汾酒公司党委书记、董事长李秋喜同样以视频方式发来致辞，在他看来，露酒高质量发展的提出，是我国 酒业各位领导、同仁基于露酒的发展前景和发展潜力做出的科学判断，这标志着我国露酒将要迈向一个崭新的发展阶段，作为生产露酒的企业，比以往更有义务和能力为露酒高质量发展建言献策。当前的露酒，已经不仅仅是品牌与渠道的竞争，而是产业和行业的竞争。必须要通过竞合发展才能迎来露酒产业的大发展，竹叶青将与各大酒业同仁一道扩大露酒产业集群，用实际行动为露酒加码。
2、集中化逐渐显现，露酒未来发展路径在哪里？
我国 酒业协会副成天真于会上做了2020年露酒发展报告，他表示，从露酒整体发展情况来看，以露酒为主有配制酒生产许可证企业共计1265个。去年，规上以露酒为主其他酒企业完成销售收入257亿元，利润总额40亿元，两项指标都呈现两位数下降。但一些露酒呈上升态势，竹叶青增幅较大，去年销售收入同比增长近20%。此外，今年上半年骨干露酒企业经营业绩同比大幅度增长。
成天真在现场提到，目前露酒品类的特点是一超、多强、众平淡。其中一超是指劲牌，它仍是露酒行业老头老大，多强是指泸州老窖、竹叶青、五粮液等品牌，但更多的是中小企业，它们的营收维持在千万元左右。
尽管露酒正处于蓬勃发展阶段，但是集中与分化的现象已经开始出现，在这样的市场情况下，龙头企业理应承担起露酒产业发展的重任，发挥带头作用。李秋喜对此谈了三点建议：
一是传承精华，构建畅通高 效的交流平台；二是开拓创新，抢占大健康浪潮的发展先机。三是竞合共赢，打造具有竞争力的产业集群。
汾酒党委副书记、副董事长、总经理谭忠豹在视频讲话中表示，随着如今数字和数据的快速发展，智慧、智能、智通广泛使用，按照这种思维，所有企业都应该从露酒本身转移到消费者体验中来，开展精准营销，实现产品价值的萃取与消费体验的升华。
劲牌有限公司副总裁刘源才、泸州老窖养生酒业有限责任公司总经理兰余则分别进行了《露酒现代制造关键技术及产业化展望》和《新标准下对露酒发展趋势及机会的一点思考》的演讲。
此外，十三届全国政协常委、山西省科协主 席周然，我国食品发酵工业研究院副院长宋全厚，江南大学教授毛健，我国中药协会药酒专业委员会副主任兼刘根喜，我国中医科学院中药资源中心副研究员杨光，哈尔滨医科大学药学院教授王金辉，华润三九党委书记、总裁邱华伟等专家分别从自己的专业角度出发，谈了对露酒产业发展的思考。
3、未来之露，重新定义我国 酒业未来
本次峰会的主题为“守正创新·未来之露”。在所有参会嘉宾看来，在年轻消费者不断崛起的同时，露酒品类的创新，正迎合了这些新消费人群的需求，这也正契合了竹叶青“守正创新”的发展理念 。
在峰会举办的前一天，竹叶青还举办了一场竹叶青高端产品专家品酒会，对于品鉴的两款产品的风味和口感，参会嘉宾都给出了很高的评价。
我国中药协会药酒专业委员会副主任兼刘根喜表示，两款产品都是两个好处，一是除去了传统竹叶青的甜腻，二是大程度地体现了清香型汾酒的特色。
江南大学教授毛健认为，两款产品整体的协调性都不错，香气融合比较好，同时具备典型的竹叶青风格。
十三届全国政协常委、山西省科协主 席周然则认为，两款产品给他带来直接的感受是酒和药很相宜，在创新的年代，汾酒公司在口感和舒适度上，给竹叶青产品带来了新的进步。
去年，竹叶青取得了史上好成绩，今年上半年，竹叶青同比增长近150%，销售收入超过去年全年总量。也而且，在汾酒集团的“十四五”发展规划中，大健康是六大板块中的独立板块，汾酒正在举全集团之力，支持大健康产业发展，打造汾酒与竹叶青酒双轮驱动的新引擎。显然，在露酒正在重新定义我国 酒业未来的时代，竹叶青将成为汾酒发展的重要一环。
对于露酒产业未来的发展，汾酒党委委员、董事、竹叶青产业公司执行董事杨波在露酒峰会上表示，从露酒自身独特属性和健康大时代的消费需求出发，我国露酒将重新定义我国 酒业的未来。对此，她发表了三个主要观点。
一，科技之露：健康消费时代，舍露酒其谁。竹叶青在科技创新方面，一是采用先进组学技术解密竹叶青健康密码；二是以“精制”理念研发新一代功能性露酒；三是搭建以市场为导向技术创新体系；四是建立与国际接轨的食品安 全体系。
二，文化之露：天人合一自信 ，舍露酒其谁。露酒的核心价值是“健康”，但更为核心的是其传承千年的“健康文化与理念”。今年竹叶青通过组织“健康行”的活动，把运动体验和竹叶青品牌诉求进行了高度融合。
三，超越之露：精神超越追求，舍露酒其谁。露酒要做到技术、文化和社会的超越，还要实现三个“双”：率先让传统理念与现代科技实现双支撑；率先让文化效益与市场效益实现双转化；率先让经济效益和社会效益实现双丰收。
多位嘉宾于会上提到，到2030年，露酒市场规模有望达到2000亿元。露酒大未来，竹叶青一直在这条路上加速奔跑，并获得行业高度认可。在这场峰会上，我国 酒业协会执行理事长王琦宣布，根据汾酒集团申请，经审定同意汾酒集团的露酒研究院为我国 酒业的露酒研究院，可以承担露酒的技术创新项目，为露酒行业服务。我们相信，未来，2000亿的露酒市场，竹叶青会成为其中的佼佼者！（文章来源：酒说）