随着本轮酱酒热已经进入到第四个年头，越来越多的酱酒品牌加入到这个赛道，整个酱酒市场也得到了不断丰富和快速拉升。但与此同时，品牌、渠道较弱的部分酱酒开始出现明显滞销问题，随之而来的“酱酒冷”甚嚣尘上。
客观而言，不是所有的酱酒品牌都会有机会进入下一程。那么，究竟什么才是支撑酱酒品牌穿越产业周期，实现长线发展的关键因素?
在10月23至24日于青州举办的“第九届我国北方酱酒文化节暨云门酒业集团建厂73周年庆典”上，云门给出了新的探索方向——产区。
1、产区定盘，制胜高端酱香
业内一个公开的判断是:酱酒热已经逐步从整个品类的热，开始走向分化，未来市场的扩容量会越来越多地集中在那些来自核心产区、有品牌实力和产能基础的代表。
而在产能供给越来越满足的背景下，面对茅台引 领的巨大贵州产区品牌溢价背书，其他品牌因适应消费者多元需求分化而成的风味酱香，势必要打造自己的特色产区，提升品牌高度，赢得消费者认同。
正如我国白酒专家、仁怀市酒业协会会长吕云怀所言，作为北方酱香的旗帜，云门酒业坚守48年酱香生产不动摇，从上世纪80年代与茅台频繁的“南来北往”交流中，创新研发出“160糅作法”和“四高、二长、一大”“北方酱酒”的酿造工艺，到与茅台、郎酒同台的三大酱香国标制定者，云门酱酒开创了北方酱酒的新天地，也让北方酱香有了行业认可的标准品质背书。
在酱酒风味多元化、产区定盘时代，消费者需要更具文化内涵、品质引 领的我国北方好酱酒。在这一点上，除了酱酒品牌自身历史厚度的挖掘，绝 佳的自然生态环境和悠久的人文历史背书的特色产区的风味酱酒构建，显然某种程度上也是推动消费者品质认可、入局高端酱酒的关键。
“面对酱酒分化发展的黄金赛道，我们一定能够开创出‘北方酱酒，青州产区’的黄金时代。”北方酱酒联盟首任轮值主 席、云门酒业党委书记、董事长汲英民在文化节现场发布了“产区”升级战略表达，具化北方酱酒至青州产区，给予云门酱酒高端占位更系统、生动、具象生动表达。
对此，青州市委副书记蒋建新表示，青州美酒至今已有3600年的考古历史，并且在魏晋时期，因“青州从事”好酒雅称已享誉天下，立足青州美酒基因，云门建设好“北方酱酒青州产区”，将助推齐鲁文化新领域，开创北方酱酒新格局。
2、坚守品质内核，云门加码长线赛道
正如汲英民董事长所说，“高端的品质和文化”是云门酱酒大的竞争优势。面对酱酒分化发展的黄金赛道，云门将开创出“北方酱酒，青州产区”的黄金时代，着力提升品牌形象，全力打造产品品质，努力实现云门酒业更高速度、更高质量的全 面发展。
在以产区提升消费者认可、填充高端品牌文化内核同时，我们要清楚地认识到，酒业的竞争归根到底还是品质的竞争，尤其因品质兴起的酱酒品类来说。因此，对于云门酱酒来说，面对目前行业已经完成品牌能量广泛渗透、渠道布局基本完成、产能储备相对领 先“原始积累”的头部梯队，在以“三大酱酒国标制定者”和“北方酱香领 袖”唱响云门酱酒正宗品质后，必须持续强化这一品牌认知和向行业展现长线发展能力。
“工艺+极 致大单品+老酒”，这是云门酒业此次给出的“高端酱酒”长线品质表达解。
活动现场，云门酒业同期举办了2022年度云门酱酒下沙投料仪式，开启了云门酱酒新一轮酿酒周期。我国白酒专家、国 家级特邀白酒评酒委员、云门酒业总经理王邦坤表示，每一瓶云门酱酒从原料进厂到产品出厂，历经制曲一年、酿酒一年、贮存三年共计至少五年的时间，独具酱香幽雅、醇厚，回味悠长的我国北方高端酱酒风味。
目前，云门已坚持生产大曲酱香酒48年，年产优质酱酒能力5千千升，大曲生产能力1万吨，基酒储存能力5万千升，已储存了1万千升的酱香老酒，完全具备入局酱酒赛道长线品质领 航的能力。未来，云门酒业将扛起弘扬北方酱酒文化的使命担当，持续为市场提供品质、品味和品牌并举的北方好酱酒!
由杨强、吕云怀、郭友武、蒋彬、汲英民、王邦坤、潘学森等行业大咖组成品鉴专家团，对战略单品新版云门酱酒·国标70G1进行了专业的品评，同时举办云门酱酒“万吨瓶储工程”限量预售酬宾活动，以更客观、科学的瓶储年份酒，彰显云门酱酒的老酒储量的同时，在市场层面树立云门老酒价格标杆，提升品牌高端溢价。
3、“青州”IP能否破局高端?
酱酒市场井喷之后，随着酱酒热由渠道热向消费热的转变，整个酱酒市场正在迎来良性洗牌。当下业内一个公开的判断是:未来酱酒市场的扩容量会越来越多地集中在那些来自核心产区、有品牌实力和产能基础的代表，尤其对于高端酱酒梯队来说，这3大因素缺一不可。
而这个酱酒核心产区，既代表了贵州老牌酱酒产区，也同样包含了符合消费者多元口味的新实力产区。因此，云门酱酒在日益激烈的酱酒市场竞争中，以构建“青州”产区IP提升消费者认可，填充高端品牌文化内核。
从行业来看，青州酱酒产区的推出，不仅符合我国 酒业协会宋书玉理事长提出的“在不同地域生态下，各美其美、美美与共”酱酒产业发展观念，也有助于当前酱酒品类的进一步消费者培育。不论是南方湿热、光照不足导致的川黔酱酒“重香”，还是四季分明、光合作用充足而成的北方酱酒“重味”，都进一步说明了酱酒均是各地风土的佳产物，是对北方酱香个性风味的进一步品质解码，对酱酒品类扩大全国市场意义重大。
青州产区，独特的暖温带半湿润季风气候，高绿化的生态环境，造就了云门酱酒独具的符合我国高端酱酒“生养窖藏”的北方生态酱酒黄金产区。加上青州3600年的酿造文明，150年的老酒作坊——御封酒坊历史底蕴支撑，让云门高端酱酒占位表达更具韵味和真实可信性，也在一定程度上助推了酱酒产业的未来多元化高质量发展。(文章来源:酒说)