这是一次“大兼香”品类企业的抱团出击，对于口子酒业而言，这更是企业实力提升之后的一次正式行业亮相。
11月9日，由中国食品工业协会白酒专业委员会联合安徽、湖北、黑龙江、河南、江苏、山东省食品工业协会、四川省酿酒协会共同主办，安徽口子酒业股份有限公司承办的首届中国兼香型与创新香型白酒高质量发展大会在安徽淮北成功召开。
作为首届兼香大会的承办方，口子酒业被业界高度关注。为何兼香品类的首届产业大会，定在口子酒业举行呢？作为兼香品类的领军企业，口子酒业又有哪些得力举措推动了产业发展呢？
口子的格局与信心
兼香的基因是创新。
口子酒业是黄淮名酒带产区的核心企业，而这个产区也是中国白酒创新香型数量多的地方。
有资料显示，2022年全国白酒评委年会上，创新风格产品已经达到了30%以上，其中一半以上创新风格产品都是黄淮产区的白酒企业创造的。
黄淮名酒带也是中国儒家、道家文化的发祥地，和而不同、兼容并蓄、融合共生是这一区域的重要特征。酿好一瓶酒，要融合天时、地利、人和，追求的是白酒的平衡之美、协调之美、圆融之美，这是中国白酒的智慧，这更是兼香白酒的魅力。
首届兼香产业大会，选定安徽淮北口子酒业举行，吸引了全国各地酒企报名参会，成为黄淮名酒带产区的一大盛事。
口子窖也是以兼香为核心的酒企里一家A股上市公司，多年来，口子酒业心无旁骛聚焦主业，精益求精提升品质，务实进取完善产能，其销售业绩多年保持强劲增长势头，成为兼香品类中的翘楚。
口子酒业始终致力于兼香风味的探索和兼香品牌的高端表达。2023年初口子酒业更是鲜明推出以品类名称命名的“兼”系列新品，主攻次高端和高端市场，引 领兼香品类跻身千元价格带。兼系列高端新品的荣耀上市，吹响了口子窖打造“中国兼香高端白酒第 一品牌”的号角。
承办兼香产业大会的重任，自然就是落在了口子酒业的肩上。
口子酒业董事长、总经理徐进在大会致辞中表示，在中国文化里，兼容是一种智慧，更是一种格局。兼收并蓄，才能包融万香。以兼容的态度去看待香型的创新、白酒产业的创新，才能更好推动中国白酒更高质量、更可持续发展。希望大家以兼收并蓄的格局，共同扛起“大兼香”的旗帜，加强沟通，抱团发展，推动兼香型与创新香型白酒的航船，在市场经济的大海里行稳致远！
口子的实力与势能
本次活动的重要环节之一就是参观口子窖酒博物馆、古窖池遗址和新酿造基地，从历史、工艺、风味、规模等方面对口子酒业进行了了解。
口子古镇酿酒历史悠久，距今已达2700余年。始于春秋，兴于隋唐，明清至民国时期发展迅猛，出现了“七十二坊争雄”的繁荣景象，口子酒业即是在此基础上发展而来。
2018年，全国发掘面积大的酿酒遗址——濉溪明清酿酒作坊群遗址揭开面纱，印证了口子酒发展的脉络和起源。传承自明清时期的“大蒸大回”酿造技艺，被列为非物质文化遗产；发掘使用至今2000余年的隋唐仙指井、沿用600余年的元明老窖池、始建于明末清初的明清地下酒窖、上世纪50年代苏联风格酿造建筑群等，先后被评为全国文物普查重要新发现、省级文物保护单位和国家工业遗产。
口子窖是兼香白酒的推动者、兼香标准的制定者和兼香技艺的传承者。依托国家“地理标志保护产品”独特的产区优势，坚持多曲并用、多粮酿造、长期发酵、长期贮存而形成的“一步兼香”工艺优势，最终成就了自然兼香的品质优势，获得全国消费市场和国家权威部门一致认可。
2002年，被评为中国获得“国家原产地域保护产品”的兼香型白酒品牌。2005年，被认定为“中国驰 名商标”。2006年，被认定为首批“中华老字号”品牌，并率先通过“纯粮固态发酵白酒标志”认证。2010年，荣获全国白酒标准化技术委员会兼香型分技术委员会秘书处承担单位，正式成为兼香型白酒国家标准的“制定者”，开启了兼香型白酒发展的新篇章。
始终坚守“真藏实窖”的匠心品质，不断完善产能规模，逐步形成了以口子工业园、口子酒文化博览园、口子产业园为主的“一企三园”宏大格局。口子酒文化博览园以国家4A级工业旅游区标准设计建设，是一处酒文融合、酒旅融合的特色旅游示范区；口子工业园和口子产业园以“智慧工厂”建设为重点，以数字化赋能传统工业，在自动化、信息化、智能化生产方面不断探索提升，生产和储酒产能业内领 先。
“太震撼啦！实在没想到兼香口子窖能有这么大的生产规模啊！”参观嘉宾都对口子酒业的厂区建设连连称赞，“我们相信，口子窖肯定会引 领兼香品类更大发展”。
口子的进阶与跃升
2023年是中国大兼香时代的开启元年，这是本次大会上听到令人振奋的声音。
此次大会的盛大举行，不仅是中国白酒香型创新发展的重要“里程碑”，更是中国白酒“大兼香”时代到来的重要标志。作为兼香领军企业，口子酒业也必将以此次大会为契机，更好地加快发展，进入成长新阶段。
客观地讲，多数兼香型企业长期定位大众化，结构化优势并不凸显。兼香白酒虽然积淀了相当多的受众群体，但其整体定位仍是“大众选择”。正是因为品类价值不释放，便不能形成产品的高溢价，这导致其格局突破力不足。口子酒业已经看到这个问题，着手启动产品结构的升级调整。
在产品结构方面，口子窖今年新推出的兼10、兼20、兼30分别占位300元、500元、1000元三个价格带，这就是白酒行业现在及未来增长快的价格带区间，在进一步夯实次高端市场的基础上，积极加快高端市场的战略布局。
在市场布局方面，口子窖将在深耕安徽的基础上，加速江浙沪等重点市场布局，不断壮大全国市场规模。
据了解，为提升产品品质，突出兼香风味，口子窖不断延长发酵周期和储存周期，现在发酵期已经延长至60天、90天、120天和150天，储存周期达到平均5年以上。虽然产能受到了限制，成本也大幅增加，但品质和品味又得到显著提升。
口子窖作为兼香型白酒的开创 者，始终在不断推进工艺创新，奠定了高端兼香型白酒的生产门槛和质量标准，持续领跑中国白酒的品质革命。
在提升品质的同时，口子酒业不断加大技改力度，持续完善产能规模，尤其是口子产业园的建成投产，企业的自动化、信息化、智能化水平显著提升，原酒产能不断完善。口子酒业将成为国内的纯粮固态白酒酿造基地，口子酒业现拥有约1.5万条发酵池，其中百年以上窖龄的老窖池就有1690条，65°原酒年产能已突破3.9万吨，储酒能力达到30万吨。随着口子产业园的陆续投产，公司65°原酒产能将突破6.5万吨，储酒规模将达到40万吨。
本次大会上，来自全国各地的数十家酒企都展示了自己的产品，各具特色，让我们充分领略到中国白酒的风味魅力。我们看到，整个大兼香品类企业都呈现“蓬勃发展”，产品不断创新，品质不断提升。必须强调的是，兼香品类的壮大，需要企业参与数量的进一步提升，也需要市场覆盖面的提升，更需要站在行业高度的品类推广与持续发声。
很多与会嘉宾在发言中提到，消费者对兼香的认知还在建立中，兼香酒企需要从品质、口感和体验式营销的角度来征服消费者。搭建场景，传递声音，输出势能便必不可少。
对于大兼香品类而言，当前需要的正是一个社会流行潮的打造。
中国食品工业协会副会长马勇在致辞中表示，在白酒供应极大丰富、总体处于供大于求的环境下，要善于创造和发挥风格差异化优势，推动实现新的业绩增长，也就是努力实现供给侧结构型性改革，或者换一种描述方式叫做创造新的价值供给。企业在不断重复“我的东西更好”的同时，还应该关注“我能提供你需要的、与众不同的东西”，即风格创新本身就是一种独特价值表达与探索的重要尝试。
我们看到，很多地域、很多知名酒企都在打造多层次、多香型融合的白酒品牌，促成了多元化、多融合的“大兼香”时代的崛起。对于口子酒业而言，这是一个新挑战，更是一轮大机遇！（文章来源：酒说）