2012的高考已经落下帷幕，暂告一段落，剩下的就是同学们在喜悦和激动中等待高考的成绩了。在此次的高考中，你想不到的是，冰酒竟然也进入了试卷，成为了广东考生的一道题。
由此可见，冰酒文化和知识我们还是应该了解一些的。
冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒，是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。酿造冰酒对地理及气候条件的要求非常苛刻，目前全世界只有德国、法国、加拿大、奥地利和等少数几个国家的特定地点，才有条件酿制出高品质的冰酒。
冰酒是加拿大独特且稀有的特产，举世闻名，乃葡萄酒中之，由于真正的冰酒不仅要有优质的葡萄加拿大的冰酒品种和非常严格的酿造工艺，更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。(通常约8公斤葡萄，才能酿造出1瓶375ml之冰酒，但通常只须一公斤葡萄，即可酿出1瓶750ml之葡萄酒)如此冰酒当然弥足珍贵。它较初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，加拿大冰酒在上一直享有很高的声誉。
加拿大冰酒被誉为国酒，是馈赠亲朋好友的较佳礼品。该酒自1989年起在世界各地屡获殊荣，享有“加拿大国酒”美誉。1997年，英国女王伊丽沙白，美国克林顿专门到SummerHill酒堡品尝了冰酒，国家访问加拿大时，加拿大拿此佳酿宴请。
生产冰酒的葡萄在十月份已经完全成熟，它们被罩上一层保护网，原封不动地留在葡萄树上，直到加拿大冬天的前列次冰冻期。在这期间，葡萄被自然脱水，使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩。
加拿大十二月和一月零下10℃以下的低温把葡萄冻成固体，使手工采摘压榨的难度大大增加。浓缩葡萄汁的产量也只有正常产量的五分之一，因为大多数的水分在压榨过程中都以冰晶的形式析出。