曲药改进及蒸馏工艺的创新 2012/7/27 9998.TV好酒百科 相关百科知识 200元以内适合婚宴的法国红酒有哪些？如 工业拉格与精酿啤酒的酿造工艺有何不同？如 婚宴用酒如何兼顾“牌面”与性价比？300 茅台嫡系中，飞天与其他系列酒的酿造工艺有 川法小曲白酒主体香味以乙酸乙酯为主。从微生物菌群系来看，川法小曲白酒工艺是纯种根霉和酵母菌种，在生产过程中，开放式的生产车间做箱培菌24h，较高温度可达35℃;发酵时网罗环境中的多种微生物，其发酵温度高达40℃，配醅的母糟中也聚积了大量香味成分的前体物质。但是由于发酵期短，川法小曲酒中的主体香味成分含量低，微量成分比起大曲、麸曲清香型酒要少。