发酵酒
发酵酒(fermentedalcoholicdrink)是指以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒.如啤酒、葡萄酒、黄酒等都是发酵酒，其中啤酒是由麦芽发酵而来，葡萄酒是由葡萄直接发酵而来，黄酒则是以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料发酵而来的.发酵酒的特征是只经过原料直接发酵，而且酒度都比较低，除了酒精和水外还保留了原料中大量的营养物质.
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