随着绍兴黄酒从传统小店走向现代大都市，绍兴黄酒的饮用也从孔乙已的“曲尺型柜台”走向时尚酒吧。迎合新生活观的各种饮用方法应运而生。在香港和日本，绍兴酒流行饮酒加冰块；在国内上海、深圳等地，则流行热酒加话梅、冲鸡蛋；在天堂杭州，消费者喜欢用热酒冲姜丝。此外，还有人将不同类型的绍兴酒以不同比例混合，或以果汁、啤酒、雪碧等饮料与绍兴酒兑饮，中西合璧，又另显个性和特色。
在日本餐馆，绍兴黄酒还有一种独特饮法，即在玻璃杯内先加些冰块，然后注入少量酒，再加冷水稀释，较后放入一片鲜柠檬或樱桃点缀，视觉感受极好。微呷一口，如同一股清泉入腹，倍感舒服。日本的宝酒造株式会社曾给绍兴黄酒起过一个非常别致的名字，叫做“上海宝石”。日本人虽然他们有自己的国酒——清酒，也是大米酿制，但他们却十分喜欢来自的绍兴黄酒。这从他们赴大陆观光，在餐馆就餐时，总是不忘点一瓶绍兴黄酒便可窥其喜爱程度。
不过，如果你想真正领略绍兴黄酒的“精华”和韵味，还得饮用原汁酒，即不经过任何调配的酒，较好是贮存3年以上的绍兴加饭或花雕，这种酒空杯留香，味道极为柔和，特有韵味。而对于刚刚接触绍兴黄酒的初次者，则可以选择善酿（半甜型）、香雪（甜型）类产品，也可选择帝聚堂、状元红、丽春酒、三味健酒等新品种，这些产品将绍兴黄酒的传统技艺和现代技术有机结合，酒度较低、而口感却比较新颖。
总之，绍兴黄酒的饮用方法因人而异，无一定成规，以适合个人口味为好。只要符合佐食佐饮科学，能领略到绍兴黄酒天赋的独特风味，均可算饮法得当。不过注意一点，混饮酒口味虽好，但应视饮者身体状况，酌情饮用为好。