我们大家都知道，在啤酒的酿造过程中，酵母对于啤酒酿造的好坏起到了关键的作用，所以，酿酒师们一直把啤酒酵母当做自己的孩子还对待。
1903年，德国人辗转千里将纯正的啤酒酵母带到青岛。在过去的110年里，让酵母适应“异国”的生长环境，保持德国酵母纯正基因的延续，便成为青啤历代酿酒师较重要的使命。
不要小看酵母的保存，因为酵母是有生命的活体，每时每刻都在发生着肉眼看不见的变化，这就需要青啤酿酒师给予孩子般的精心呵护。每年，我们会派专人到世界各地去寻找酵母较爱吃的麦芽，用心糖化成麦汁喂给她，并且还要给酵母“细嚼慢咽”的时间，严格“适宜用餐”的温度。这之间我们也会不停地的给酵母体检，看看她有没有“营养不良”？有没有“”了？我们还会把酵母按时地送回科研中心进行体检分析，以指导调整酵母的“食谱”和工作环境。
正是传承德国110年的纯正血统—传奇的百年酵母，才成就了青岛啤酒经典口味的“独门秘笈”。