冰酒起源于德国葡萄庄园的一次意外，目前冰酒的分布很广，加拿大冰酒在世界上也非常有名气。加拿大冰酒适宜在室温下饮用，一般在12-18度(摄氏度)之间。冰酒本身较适宜的温度在4--11度， 不宜过低，否则影响酒香的挥发；喝冰酒千万不要加冰块稀释酒体，因为冰酒很甜，加冰反而浪费了冰酒本身的香气与甜美。因此，冰酒大多被作为餐后酒饮用，事先冰在冰箱中，吃饱饭后喝个小小一杯，甜甜的、香香的，让人好似吃了美味甜点般满足。
冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽，而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽，然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。
加拿大人喜欢喝冰酒配奶酪，但作为人，您恐怕不会喜欢那样的搭配。
另外，告诉您一个秘密哦！喝冰酒有很多好处:
冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高的扩张力，杀死或病菌。喝冰酒不仅有清淤的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。红冰酒应在饮用前开瓶，让酒“呼吸”，即让酒与空气接触，可以使酒质变得醇厚柔和。