冰酒是由葡萄藤上自然冷冻的葡萄酿制而成，这一过程可产生浓厚的金色液体，含有高度浓缩的天然糖和香精。由此产生的葡萄酒具有壮观的品质，包括桃子，杏子，热带水果，蜂蜜，太妃糖，焦糖，枫树和坚果等微妙的花束，这取决于制作冰酒的葡萄品种。
加拿大冰酒是一款甜美的甜酒，以其丰富的口味和无与伦比的光滑度而闻名。虽然冰酒也是在德国，奥地利和美国生产的，但加拿大是世界上一个气候极度寒冷的葡萄酒产区，其葡萄酒商每年都在生产这种备受追捧的产品。
随着生产商转向红葡萄酒，如品丽珠，来自传统的维达尔和雷司令葡萄的冰酒基地，葡萄品种的种类不断扩大。冰酒也被注入起泡酒和其他酒产品中，这进一步扩大了冰酒产品的范围。大多数加拿大冰酒来自安大略省，其次是不列颠哥伦比亚省，魁北克省和新斯科舍省生产的冰酒数量较少。
加拿大冰酒为什么那么贵？
加拿大冰酒价格昂贵，因为它们价格昂贵且风险大。当种植者离开葡萄园的一部分未收获时，这个过程就开始了，等待加拿大的寒冷开始降临。随着整个秋季和冬季气温下降，葡萄酒商焦急地看着葡萄忍受着风，腐烂，冰雹，雨夹雪和饥饿鸟类捕食葡萄。
与正常的餐酒葡萄收获相比，制作冰酒的葡萄产量非常小。三公斤或更多的葡萄只能生375 毫升一瓶的冰酒，而通常收获的相同重量的其他葡萄，将提供高达10倍的酒量。但是，结果非常值得。沉淀了几天后，这种金色的花蜜会陈化几个月，让果汁变成浓郁甜美，味道十足，完美平衡的加拿大冰酒。