猕猴桃酒简介:猕猴桃250克，白酒500克。
制作方法:
1.原料:选用猕猴桃(可残次果)作原料。
2.清洗:用清水漂洗去杂质。
3.破碎:在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。
4.前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~26℃，时间约5~6天。
5.榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。
6.后发酵:按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖(也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕)，保持温度在15~20℃，经30~50天后，进行分离。
7.调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品.