板栗泡酒适宜是用生的板栗泡比较好。生板栗中含有淀粉、糖类、脂肪、维生素、蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，而熟板栗泡酒虽然可以提高酒香味，但是熟板栗的营养价值低于生板栗，所以说还是用生板栗泡酒比较好。
板栗泡酒的方法：
材料：生板栗100-200克、纯高粱白酒1000毫升、空玻璃瓶、搅拌棒、过滤器。
1、准备生板栗100-200克，50度以上的纯高粱白酒1000毫升，及空玻璃瓶。
2、为所有的生板栗脱壳。将新鲜生板栗洗净后，并将外面的硬壳除去（亦可将板栗拍碎，直接浸泡）。
3、开始进行一次浸泡。用600ml白酒，在室温环境下浸泡去皮的板栗7天左右，每天要搅拌一次。7天后过滤，保留清液和板栗残渣。此次清液为一次过滤液。
4、做第二次的浸泡工作。将一次浸泡后的板栗残渣，继续用400ml白酒室温下浸泡7天，每天搅拌一次。同样在7天后过滤，丢弃其残渣，保留清液，为第二次过滤液。
5、合并二次保留的滤液。将2次的过滤液合并完成后，生板栗浸泡酒。用量100ml/日，可分次饮用。