贵腐酒是采用了贵腐霉酿造的葡萄酒，由于贵腐霉使葡萄失去了水分，导致葡萄含糖量升高，因此品尝起来会比较甜，非常适合亚洲人饮用。世界上出产贵腐酒的地方并不多，这也导致了贵腐酒的价格居高不下。
世界上三个地方产贵腐酒，分别是：匈牙利的托卡依(Tokaji)，这里也是世界上较早酿造贵腐酒的地方。另外就是法国的索甸(Sauternes)和德国的Trockenbeerenauslese。
那么，如何挑选贵腐酒呢？首先是从酒标上来看，一般贵腐酒会在酒标上标注Noble或Botrytis。其次是看产地的，如法国的索甸(Sauternes)、巴萨克(Barsac)等，这些地方主要以生产贵腐酒为主，匈牙利托卡伊阿素酒(TokajiAszu)、德国的等级TBA(Trcckenbeerenauslese)也都是指贵腐酒。