西班牙的葡萄酒法规叫做DenominacióndeOrigen(简称DO），建立于1932年，并于1970年进行过修改，与法国的AOC制度和意大利的DOC制度有共同之处。截止到2009年，西班牙共有77个法定葡萄酒产区。目前，西班牙共有三个产区获得了DOC称号，分别是里奥哈（Rioja）、斗罗河岸（RiberadelDuero）和普里奥拉（Priorat）。
在西班牙，每一个DO或DOC产区都有一个管理委员会，负责监管和执行其葡萄酒法中包括葡萄栽培和酿酒等方面的标准和法规。这些法规规定了法定种植的葡萄品种、较大亩产量、葡萄酒较短的储藏时间以及酒标上允许出现的信息内容。
如同每个人都有自己的身份证一样，每一瓶DO或DOC级别葡萄酒的背标都有一个当地管理局发放的批号或是葡萄酒等级的证明，同时要确定原产地和葡萄酒的陈年时间。每一个等级都对葡萄酒较低的陈年年限提出了要求，甚至一些产区可能会增加陈年年限以满足其酿酒的要求，里奥哈（Rioja）便是其中之一。