导语
本文重点介绍青梅酒好喝,青梅酒自制,青梅酒喝法
青梅酒，一个夏日的执念。
五月，空气逐渐浮起燥热，但一念起“青梅”二字，便陡感清凉。
算算时间，采撷青梅的日子近了。青梅的酸涩，令人从夏日的困乏中惊醒，唇齿间的果香浓郁，似不期而遇的夏雨，生涩凶猛却纯粹动人。
青梅的颜色与叶色近，躲在叶下不容易被发现。细看，青色中透一些白，在雨后初霁的细碎阳光里尤其好看。青梅成熟之时，恰逢江南雨季，空气中弥漫着的酸甜果香也给烟雨江南增添了一层浪漫气息~
龙门南昆山青梅酒是广东省惠州市龙门县的特产。南昆山青梅酒选用纯正天然的青梅为原料，加以纯米酒，蜂蜜等酿制而成。南昆山青梅酒的品牌有龙门昆源，龙门昆竹等青梅酒品牌。
惠州南昆山位于龙门县境内，面积124平方公里，主峰天堂顶海拔1228米。南昆山冬暖夏凉，即使酷暑，进入南昆山也觉凉风习习，是天然的避暑胜地。南昆山有 “北回归线上的绿洲”之称。这里生长着2500多种亚热带和温带植物，其中有活化石穗花杉，以及观光木、红花荷、福建柏、桫椤等珍贵树种。这里栖息着多种多样的珍贵动物，如苏门羚、大灵猫、白熊、野猪、穿山甲等，还有大量鸟类，如白雕、锦鸡、山鹰、红嘴相思等。南昆山于1993年划为国家森林公园。
南昆山青梅酒选用纯正天然的青梅为原料，加以纯米酒，蜂蜜等酿制而成。据李时珍《本草纲目》明确记载，“梅”华开于冬而熟于夏，得木之全气。又据现代医学研究表明，青梅富含人体所需的多种微量元素，尤“万物之药”－柠檬酸含量为多的，延缓衰老，能起到软化血管之功效。
南昆山青梅酒的品牌有龙门昆源，龙门昆竹等青梅酒品牌。
出江青梅酒原料要求
1. 青梅：选用出江本地种植的新鲜青梅。
2. 配料：白砂糖、食用盐，符合国家相关规定。
3. 菌种：符合国家相关规定。
正值初夏，庭院里满是栀子花的香气。一大早，正在烧水准备泡红茶，一阵敲门声：张小早，你的快递到啦 ...
我打开一看，原来是一星期前预定的青梅终于到了...
青梅的绿可真好看啊，表面的绒毛让它看起来像高级绸缎，青涩的香气，却让人直闻着牙齿发酸 。
好在我买了是用来泡酒的，这要一口直接吃了，我这牙齿可消受不起了。
喜欢的夏天来了，又看了一遍《海街日记》，在镰仓的香田家四姐妹的老宅院子里，有妈妈出生时外婆种下的梅树，在夏天，四姐妹一起摘青梅，泡梅酒，简直成了夏日美事。
今年的春天没有做草莓果酱，那就决定在夏天泡个青梅酒吧。于是五月中旬的时候预定好了云南的青梅。生长在云南高海拔的野生老梅树，成熟时间比平原地区要晚一个月，云南梅子比起浙江梅子个头要小很多，但据说因为生长周期长，让梅子风味更足，更适合用来泡酒。
六月初终于收到了足足等了大半个月的梅子，当天拿到青梅就立马开始着手泡酒，简直一分钟都没有耽误。不过因为等不了汉子下班就自己先做了，做的过程都没人给拍照，所以可以用的图片好少呜呜。
青梅酒的做法非常简单，所以更需要每一步都做到仔细认真，成功的秘诀是耐心和等待。
“青梅煮酒论英雄”，渐渐燥热起来的春夏之交，适合喝点酸酸甜甜的青梅酒，小酌几杯，神清气爽。
一条生活馆找来了“熹酿”青风青梅酒，这可是十年窖藏青梅原浆酿制而成的，时间酝酿出的醇香浓厚。
酒体清澈透明，入口柔和顺滑，呷一口，清冽甘甜、透着微微的酸，余韵悠远绵长。
喝过的小伙伴们都惊呆了，在办公室就开始了“青梅煮酒论工作”的模式，怎么会有这么好喝的青梅酒？
古有青梅煮酒论英雄，今有青梅泡酒瘦腰身。在这个日渐炎热的季节里，青梅不但清凉解暑，还能养颜，尤其适合女性饮用。补气养血，抗衰老，喝出好气色。
青梅酒的三大功效---
一：能调节肠胃功能
的产生，一般是因为肠道功能的退化所导致的，青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。
白昼渐长，夜晚骤短，趁着夏天还没正式开始喧嚣，我就满心欢喜得张罗起今年的青梅酒。这个时候再不开始泡梅子酒，总有种愧对夏天的自责。
via
电影《海街日记》
对于梅子酒的美好向往，来自于是枝裕和的电影《海街日记》。院子里那颗存活了55年的梅子树，陪伴了香田家三代人的成长。四姐妹延续了每年外婆采摘青梅酿制梅酒的传统，成为这个家庭独特的时间记忆。
每年的三月下旬到五月中旬，是梅子成熟的季节。熟透的梅子色泽金黄，也叫“黄梅”；而未熟的梅子颜色翠绿，就是人们常说的青梅了。
提起青梅，我们大概都会想到 “青梅煮酒论英雄”的典故。曹操邀请刘备在自家园中小亭相见，摆一盘青梅，煮一樽酒，以“天下英雄，唯使君与操耳”对刘备进行试探，刘备吓得筷子都掉了，却以被雷声所惊为由成功掩饰过去，成就了一段佳话。只是，可惜了那梅子与酒，心惊胆战的刘备应该全然无心去品尝青梅煮酒的味道吧。
青梅味酸，可加盐和糖腌渍成梅干，也可以酿成青梅酒。春末夏初时，古人常用青梅煮酒，取其新酸醒胃之用，所谓“青梅煮酒斗时新”正是此意。直到现在，南方地区依然保留着在芒种时节用青梅泡酒的习俗。
青梅酒是什么味道？酸中带甜，沁人心脾，有人说那是初恋的味道；储存时间不同的梅子酒，其香味也各不相同，有人说那是回忆的味道。
青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。素有“青梅之乡”诏安的大布村和红星乡青梅具备颗大肉厚核小，且没有农药残留的优势，是无污染的绿色食品。以诏安青梅生产出来的青梅酒具有味香纯正，闻名海内外。（推荐阅读：果酒的酿造工艺）
青梅酒历史悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。（推荐阅读：杨梅酒有什么功效，杨梅酒的做法）
青梅酒不是一个新品类，在云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：
一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型，以俏雅青梅酒和池田梅酒作为典型代表。