导语
本文重点介绍苹果酒简介,苹果酒介绍,苹果酒工艺详解
苹果酒（从英语Cider音译也叫西打酒），所以才叫苹果西打酒
苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。它采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸；能够帮助人体代谢，维持平衡。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。
苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。
苹果酒中的芳香化合物有一定的保护功能，适量饮用有利于预防心脏病，防止动脉硬化。适量饮用可舒筋活络，调整新陈代谢，促进血液循环。苹果酒中的肌醇、烟酸能降低血脂和软化血管，软化血管，预防心血管疾病发生。同时，它还具有控制体内胆固醇水平、激发肝功能和抗衰老等功效。对调整人体的新陈代谢功能，改善和预防多种疾病具有特殊作用。苹果酒是一种营养非常丰富的饮料酒。每天喝那么一小杯，你容光焕发，精神饱满，美丽动人。
苹果酒怎么样才好喝，一般来说，夏天要喝冰镇的，冬天则要加温，喝热的果酒。不过相关介绍，果酒虽然有益健康，但毕竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得过多，一次不要超过1升，尤其是喝的时候要尽量避免空腹，用一点蔬菜沙拉或饼干之类的食物下酒，在口味上也比较相配。此外，果酒多数酸甜美味，因此很受女性青睐，但是提醒大家，女性在经期前不要饮用太多的果酒，否则容易导致出血量过多。
那么夏日喝冰镇苹果酒，需要注意什么呢？
一、酒温不宜过低
存放在冰箱里的啤酒应控制在2－10摄氏度，因为苹果酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡，能形成较佳口味。
苹果酒（法语叫做Cidre，从英语Cider音译也叫“西打酒”）是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，流行于欧、美、澳等国家，是饮料酒市场的一大热点。苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。
苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料。除了苹果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的Cider。苹果酒酒精含量低，大约从2%—8.5%左右。苹果内主要含果糖，鼻香清新为主并略带苹果气息，入口略带甜伴随轻微果酸，果味或浓或淡。苹果是异花授粉植物，必须大片种植，产量大。
苹果酒传统主要产于英国南部和法国西北诺曼底省和布列塔尼省不适宜种植葡萄的地方。英国是苹果酒人均消费量大的国家。此外，德国，爱尔兰和其他西欧国家，以及澳大利亚，新西兰，加拿大，美国等国家都有出产苹果酒。也生产苹果酒。含气的苹果酒，根据气压含量分为含气的气泡苹果酒或香槟苹果酒，也有众多不含气的苹果酒。着名的Calvados（苹果烧酒）或者Applejack（苹果白兰地），是由苹果酒Cider蒸馏得到。
苹果酒的分类
虽然英国一向不以食物的丰美见长，英国的酒也不如法国出名，但很多人认为英国的苹果酒（Cider）不得不喝。这种有数千年历史的饮品至今仍然延续着古老的酿造方式和加工材料。
本期英伦圈“英国制造”栏目带您走进博罗山农场了解苹果酒和苹果白兰地的古老酿造工艺和文化。
在英格兰西南乡村萨默赛特郡（Somerset）坐落着一座有150多年历史的博罗山（Burrow Hill）苹果农场，这里是全欧洲早获得苹果白兰地蒸馏证书的酿酒地。
农场的主人Julian Temperley因为在苹果酒酿造业的突出贡献获得英国皇家颁发的终身成就奖，被称为“英国苹果酒教父”。
苹果酒的酿制方法有三种，唐三镜真全粮酿酒技术顾问郭老师接下来跟各位分享其中一种的酿制工艺流程。工艺流程酿造过程如下：原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶。
苹果酒的制作方法：
1、原料：在果实成熟、含糖量高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
2、清洗：用清水漂洗去杂质。
一年多以前，纽约州北部的 Aaron Burr Cider 以一种非常独特的方式满足了我们的味蕾，因为这种小批量的产品质量实在非比寻常，也使我们更加了解了这块饮料世界里发展快的市场。苹果酒是一款轻松的饮料，但是如果用心制作的话，往往会给人带来惊喜。无论是气泡酒还是蒸馏酒，也不管人们抿一口之后所感觉到的特征和体验是接近葡萄酒还是啤酒，这都是一个内容丰富的行业。春天悄悄地降临我们的头上，现在正是品尝苹果酒的佳时刻。下面的六种产品口感各不相同，但是每一种都值得一试。
虽然一篇精选“苹果酒”的文章用梨酒做开头可能会显得很大胆，但是位于美国科罗拉多州丹佛市的Infinite Monkey Theorem城市酒庄确实产出了些好东西。这款加了啤酒花的干型啤梨酒——这也是他们的一款梨酒——不仅可以罐装出售，口感还异常丰富爽口。这个以生产罐装果酒闻名的团队近刚为这批梨酒完成罐装，即将销往全美。
Docs 硬苹果酒
作为一种气泡酒，而且是半干型的苹果酒，再也没有一种苹果酒像 Docs 这么爽利又清新了。这种苹果酒来自纽约州北部的沃里克谷酒厂（Warwick Valley WineryDistillery），用作原料的苹果来自酒厂自种的苹果树，这种广受赞誉的小批量产苹果酒永远都将果味排在一位，因此并不是太甜。要买到它可不太容易，但它是喝起来很舒服的一款酒。
苹果含有丰富的营养成份，含有17种氨基酸、10种维生素、多种微量元素，如锌、钙、磷等。其中还不含脂肪、胆固醇、蛋白质和钠，是很好的膳食纤维来源，有很高的医疗和保健作用。
用苹果发酵而成的苹果酒具有口感醇厚，果香优雅，回味绵长，风味独特；苹果酒更加多的保留了苹果中的营养物质，比粮食发酵制成的酒有较高的营养。
苹果酒含有高水平的抗氧化物，日常饮食中富含抗氧化物有助于，帮助肌体抵抗疾病。适量饮用苹果酒无疑不仅起到解渴作用而且更具有保健作用。
今天给大家介绍一下苹果酒的酿造方法。
苹果酒的酿制方法 苹果酒酿制注意事项有哪些
苹果酒是一种由纯苹果发酵制成的酒精饮料，不同品质的苹果，制作出来的口感略有不同。酿制苹果酒的方法并不复杂，可以通过苹果、白糖和白酒泡制而成，也可以用苹果和酒曲酿制而成。酿制苹果酒时要注意清洗干净，选择糖类含量高的苹果，这样产生的甲醇含量会低一些。产生的甲醇含量会低一些。
苹果酒的酿制方法
做法一
“苹果酒看着不错！挺有特色。可是这里面的苹果是真的吗？它是怎么进到瓶子里面的？是不是造瓶子的时候没有底儿，等把苹果装进去了，再想办法把瓶底儿粘上？”
在向顾客展示产品的时候，几乎每一个顾客对苹果酒都很喜欢，而且兴趣浓厚提出这两个问题。今天就来科普一下吧。
四月份到栾川采摘牡丹花的间隙，生产部赵龙来到苹果园基地将瓶子挂在了树上，时隔几个月，今天我们一起去查看苹果的成长情况。
苹果已基本长成，生产部部长张延峰与赵龙查看苹果大小适宜采摘程度。