导语
本文重点介绍精酿文化你了解多少,精酿啤酒特点,精酿啤酒的酿造
精酿啤酒，英文是“CraftBeer”，还被翻译为，手工啤酒。
如果论历史，精酿啤酒的历史，远远早于工业啤酒。
古时候的欧洲人，就喜欢在家里自酿啤酒。
精酿啤酒，才是啤酒的前身。
“精酿啤酒的定义，具体是什么？”
有的说，啤酒不加大米、玉米等其他配料，用的是传统酿酒方法，就叫精酿啤酒。
也有人说，产量少、精耕细作的啤酒，“匠人之心”的啤酒，可以在啤酒前面冠上“精酿”。
当然，还有人说，香味复杂、口感浓郁的啤酒，才可以称得上是精酿啤酒。
现代精酿啤酒是源于1970年代英国和美国的精酿啤酒运动（The Craft Beer Movement）的产物，是啤酒从超大规模工业化生产，回归小型、独立、传统、多元化、个性化，乃至迸发出无限创新活力的一场运动。这场精酿啤酒运动在1990年代的美国开始迅速蔓延，催生出大量小型、本地化，追求品质和创新的自酿酒吧和酒厂。从21世纪开始，直至今日，精酿啤酒运动已经蔓延至世界的每个角落。
从原料上来看，绝大部分精酿啤酒全部采用大麦麦芽为发酵糖分来源，部分种类也会采用一定比例的小麦麦芽，未发芽小麦，燕麦，蜂蜜，酿造糖等。精酿啤酒的酿造添加这些辅料，主要目的在于增加啤酒的风味和创意。而主流大众型啤酒在采用麦芽以外的辅料（常见的有大米、玉米、淀粉等），主要目的在于降低成本，冲淡口味（口味越寡淡，越没有个性的饮品越能被绝大多数消费者接受，比如矿泉水）。除了水，麦芽，啤酒花，酵母这四种核心原料以外，啤酒的酿造并没有限制其他任何原料的使用。无论是现代精酿啤酒，还是传统的啤酒，都有运用各种香料、水果等各种原料，酿造增味啤酒的例子（受啤酒纯净法限制的德国除外）。这使精酿啤酒成为世界上风味较为宽广的发酵酒。但尊重天然也是精酿啤酒的主要精神，所以添加非天然的增味原料是不提倡的。德国著 名的啤酒纯净法，规定啤酒只能采用水、麦芽、啤酒花、酵母这四种原料。这项法规的存现，并不像许多德国啤酒品牌宣传的那样，是优质啤酒的象征。酿造一款真正优质、好喝的啤酒，是无法简单地靠限制原料来的。
此外，精酿啤酒具有更突出的个性。精酿啤酒品牌通过推出大量丰富、个性、多元化的产品，来满足不同口味和个性消费者的需求。而普通大众型工业啤酒，产品的口味比较单一，通过一种口味的啤酒，满足绝大多数消费者。
斑马精酿，成立于2017年，隶属于卡登堡酒业（安徽）有限公司旗下品牌，主营精酿啤酒，专注于打造年轻化的产品。
斑马精酿所属的卡登堡中 国，与德国皇室卡登堡一脉相承，传承了其760年历史的酿造工艺。德国卡登堡如今的主人路易普罗德王子殿下，是巴伐利亚国王路德维希的后代。路德维希家族对酿造精酿啤酒有着丰富的经验，因为啤酒口感绝 佳，常常作为礼品赠送给各国王室。1871年，巴伐利亚加入德意志，路德维希家族搬到德国卡登堡居住，酿酒场所也建在城堡地下。自那时起，在城堡酒窖中酿造的所有啤酒就有了卡登堡这个名字，德国卡登堡城堡酿酒厂也称为所有皇家啤酒的发源地。时至今日，城堡地下的酿酒厂早已进行了全新配置，成为一个真正的商业型酿酒厂，也诞生了不少享誉世界的精酿啤酒。
如今，卡登堡（中 国）酒业落户于安徽阜阳，依旧传承着德国皇室路德维希家族760年的啤酒酿造工艺，并引入东方文化的新鲜血液，只为大家酿造出正 宗的精酿啤酒。
真正的德国酿酒大师，经典的精酿工艺培训。五月初夏，德国酿酒大师带你实战比利时小麦和淡色艾尔的经典工艺，让你学到非一般的精酿工艺。2017，杜门斯亚洲啤酒学院邀你跟随德国大师的脚步走在啤酒市场的前沿，成为未来啤酒市场的风向标。
如果把德式小麦比作一位稳重的绅士，那么比利时小麦就是一个俏皮的少女。她香气清新，口感酸甜。
如果把强烈艾尔比作一位猛烈的战士，那么淡色艾尔就是一个成熟的女士，她那淡淡的果味，酒花的苦味让你欲罢不能。
制麦的目的:通过操作，让大麦吸收一定的水分，并在适当的条件下发芽，使大麦中的酶活化并产生各种水解酶，以使胚乳中的成分如麦粒中的淀粉和蛋白质等，在酶的协同作用下得到适度的溶解；绿麦芽通过干燥和焙焦可除去多余的水分，去掉绿麦芽的生青味，产生啤酒特有的色、香和风味成分；制成的麦芽除根后，可使麦芽的成分稳定，便于长期贮存。
麦芽制造工艺流程：原大麦 - 预处理 - 浸麦 - 发芽 - 干燥 - 后处理 -成品麦芽
麦芽制造的两个主要过程为生物过程和化学过程。生物过程是指休眠大麦麦粒的唤醒；麦粒的呼吸及麦根和胚芽的生长；组织结构的变化；酶的产生或释放。化学过程是指在酶的作用下麦芽发生的“溶解”和麦芽风味物质的变化。
1、从原料上来讲，普通啤酒属于工业啤酒。精酿啤酒的原料只有“水”、“麦芽”、“啤酒花”、“酵母”，而工业啤酒为了降低成本，使用了“大米”、“淀粉”等原料。
2、从口味上说，普通啤酒（即工业啤酒）无论是国内品牌还是国外品牌，喝起来几乎没什么区别。但精酿啤酒根据使用的“麦芽”、“啤酒花”、“酵母”以及酿造手法的不同，产生了不同的风味。有的香味浓烈，像威士忌一样（比如IPA等）；有的口感丝滑浓厚，像奶一样（比如世涛）。
另外，普通啤酒往往必须借着大量的气泡才会好喝，稍微放一放就像水一样没有味道。而精酿啤酒就算没有了气泡也会保持应有的味道。换句话说，普通啤酒喝完嘴里没有任何回味，而精酿啤酒就像喝好茶一样，唇齿留香。
全世界都知道俄罗斯人爱酒
啤酒更是融进生活的日常饮品
在俄罗斯，无论清晨还是深夜
无论是酒馆还是街区
说到啤酒大家都不陌生，但是说到白啤酒可能很多人都会纳闷了？啤酒还有白颜色的吗？不都是小麦色吗？其实你错了！白啤酒不是说啤酒的颜色就是白的！想要了解白啤酒的定义就看笔者给大家的介绍吧！
14世纪起源于Lwuven Tieneu，后来逐渐在欧洲流行。它以大麦芽(60～70%)和小麦芽(25～40%)为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
使用小麦麦芽酿制的啤酒颜色一般偏低，有时外观呈混浊。在德国北部，有许多品种的白啤酒，口味趋于淡爽。柏林生产的Berliner白啤酒是一种很特别的啤酒，生产时在麦汁中促进乳酸菌的生长，也得到一种酸味很强，口味很酸的啤酒。饮用时加入水果糖浆以抵消酸味。
这次要带给大家的是由湖州特思拉啤酒有限公司所生产的一款白啤酒，“王 者雄狮精酿白啤”