导语
本文重点介绍雷司令葡萄酒怎么样,雷司令葡萄酒小知识,雷司令品种
雷司令和白葡萄酒的区别是类型不同。雷司令是一种酿酒白葡萄品种，用于酿制白葡萄酒，而它酿制的白葡萄酒只是众多白葡萄酒之一，因此雷司令属于白葡萄酒，而白葡萄酒不只有雷司令。
雷司令和白葡萄酒的区别？
葡萄酒根据颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。白葡萄酒是指使用酿酒白葡萄或浅色红葡萄去皮籽酿制的葡萄酒，因为不经过葡萄皮籽浸渍，因此酒液是无色的。
雷司令（Riesling）是一种产自德国的浅肤色芳香白葡萄品种，是世界上重要的酿酒白葡萄品种之一。
雷司令是德国古老的品种之一，1435年的历史文献就有记载雷司令在莱茵高（Rheingau）产区的种植情况。下面看一下灰雷司令干白的主要原料是什么？灰雷司令是什么颜色的？
灰雷司令干白的主要原料是什么？
灰雷司令干白里面的主要原料就是灰雷司令了，说起这个灰雷司令，就要从它的名字说起了，如灰意斯林、雷斯林、里斯林、雷司令都是它的名字，它的原产国是在德国和欧亚地区。我们这也有引进。在1892的时候就引进了我国的山东省种植了，而且是得到了广大的推广呢。
灰雷司令是什么颜色的？
霞多丽（Chardonnay）和雷司令(Riesling)都是常见的白色酿酒葡萄品种。霞多丽广泛种植于法国勃艮第，苹果、杨桃、菠萝和甜瓜的风味突出；雷司令广泛种植于德国，花香、蜂蜜香和矿物质风味突出。如果霞多丽是金发美女，那么雷司令就是黑发丽人；如果霞多丽娴于故事，是长袖善舞的大方女性；雷司令就是那种离群索居、修身养性的小家碧玉。如果把霞多丽比做霓虹灯、庞大的都会灯火；雷司令就是在安静村落里菩提树荫下的月影、木屋花饰铅条窗后方闪烁的烛火。
在香气和风味方面，这两种葡萄都有截然不同的表征。霞多丽所产生柔和的果香味会尽早出现，接着这些果香会被乳香味、奶油味及核果味取代；而雷司令则全心投入来维护其持久而卓越的鲜果风味，其中不是果香的部分就是常有的那一股汽油或煤油味。这两种葡萄对于储存酒桶的喜好也不尽相同。霞多丽偏好橡木桶，将本身的气味与橡木桶的环境相互融合；雷司令则不喜欢橡木桶的环境，因为橡木桶会使雷司令的风味变得混乱、浑浊，且在酒桶中陈年也会让雷司令的特色丧失。
不过，重要的，还是这两种葡萄酒的平衡度完全不同：霞多丽是带有明确结构及延展性佳、稳定、味幅宽广、丰沛、令人心旷神怡的葡萄酒。而雷司令，特别是在其故乡——德国，雷司令永远都是摇摇晃晃，在酸度或甜度两两边的重力之间摆荡，在葡萄酒结构特性的安 全网或酒精尽失之间拉扯。这个特点应算是一种令人毛骨悚然的美感——就算你的嘴巴已经习惯了霞多丽丰沛的气味和强劲的口味，或是其它酒精浓度在12％～13％左右的酒；现在又回来品尝酒精浓度在8～9％清淡绒细的德国雷司令，好好调整一下自己的饮酒感觉（如果一时无法适应，可以先试试酒精浓度在12％的澳洲雷司令）。
这是一种与生俱来的平衡，让雷司令可以变幻无常。像霞多丽一样，雷司令不是一般葡萄品种培育技术或方法所能创造的；不过事实上雷司令可以酿制各种甜度的酒，从纯然不甜到甜度饱满，都不会丧失其特性和清晰度。有少数几个品种在收到贵腐菌的感染后，味道反而比雷司令更好；细 菌让层次已经非常分明的风味，增加更具复杂性的风味。在世界其它的地方，气候比较温暖的地区，达到平衡的雷司令的种植更普通了，主要的酒精成分提供了水果的风味，产生一种绕久久不去的口感。
说起德国葡萄酒，人们通常会想到雷司令（Riesling）。然而你听过红雷司令吗（Roter Riesling）？
首先，红雷司令酿的依然是白葡萄酒。那么这个品种有何独特之处？酿造的葡萄酒又有何风味呢？
红雷司令是一个非常古老而又稀有的葡萄品种，仅在德国和奥地利有少量种植。关于它的起源存在些许争议。有人认为雷司令是红雷司令的变种，因为红雷司令产出的果实既能呈粉色，也能呈白色。也有人认为雷司令是母本，红雷司令才是变种葡萄。目前，研究界更加接受雷司令是母本的说法。
在20世纪90年代以前，红雷司令几近灭绝。当人们开始寻找与众不同的葡萄品种时，红雷司令渐渐得到了酿酒师们的关注，它是继20世纪70年代维欧尼（Viognier）被再次发掘后又一进入人们视野的濒危品种之一。
雷司令的酸度通常比较高，所以需要在酒里留有一定量的糖份来平衡酸度，尤其是所使用的葡萄生长在更为凉爽的气候中，比如在德国，葡萄成熟是个难得的事情。甜度并不总是坏事。德国人实际上会给予成熟度高的葡萄更高的质量评级。
在较为温暖的产区，比如法国阿尔萨斯和澳大利亚，葡萄很容易成熟，而且酸度水平也比较低。葡萄酒会经过发酵达到全干，酿出具有丰满酒体而又富于青萍果味道以及和坚果风味葡萄酒。当然，不是所有的雷司令都是甜的。你可以通过查看酒标上的酒精度数来判断一款雷司令酒是干的还是甜的。酒精度在7%到11%之间的雷司令会残留一定程度的糖份，会有甜的口感；酒精度在12%以上的酒则是富于水果味道而没有甜味。
较后，在说到食物搭配的时候，雷司令会是你较好的朋友。甜型风格的雷司令可以压制咖喱和辛辣食物的灼热感，激发出肉罐头和pate的咸味，而干型的雷司令则是寿司和越南食物的良好搭配。
雷司令指的是德国的一种葡萄，用它酿造的酒葡萄酒格外的美味，所以一般说雷司令，就是指德国的白葡萄酒。雷司令现在已是德国白葡萄酒的标志，65%的雷司令葡萄是在德国种植的。德国三大雷司令酒包括蓝姑雷司令、洛温斯坦雷司令、蓝色德堡雷司令。
雷司令白葡萄酒特点
雷司令白葡萄酒是上好的葡萄酒，它有着浓郁、独特的果香和花卉香气。德国雷司令残留糖份很高，因为它本身蕴含大量的天然石酸。所以无论是用来做葡萄酒，还是起泡酒，它都具有一个优势，那就是经过上百年的窖藏仍然味美甘甜，所以才有了好的白葡萄酒美称。
雷司令可以酿造成干白、半干、半甜、起泡酒等白葡萄酒，品味它就会感受到蜂蜜、苹果、青柠、蜜桃的味道，雷司令陈酿能力极高，雷司令葡萄中发现的一种叫做TDN的化合物，做酒浓度高时，会发出像汽油一样的味道，尽管如此，仍然不减人们对它的喜爱。