选择一款适口的葡萄酒至少有三点要注意:是要跟跟体质搭配——体质偏阴的人不适合饮用阴性的葡萄酒,体质偏阳的人不宜饮用阳性的葡萄酒;第二还要食物搭配;第三才是选择适合自己的口味。
首先,人的精神情志变化也会影响脏腑气血的功能活动,进而影响人体阴阳的消长。所以,精神状态不佳时饮用阳性法国(France)葡萄酒能调解情绪,稳定心态。精神状态时,饮用阴性或平衡葡萄酒更能助兴,使人愉悦。另外,我们还需要考虑的是自己居住的地域气候特征。南方夏季气候炎热,多风多雨,空气湿度大。餐桌上以海鲜、禽类为主,这些食物多属阴性,因此饮用偏阳或中性的葡萄酒为好;而北方土地广茂,属大陆性气候,寒冷持续时间长,比如法国(France)东南部酿造的干红葡萄酒具有较强的阳性特点,宜北方人饮用。
其次,在葡萄酒如何与食物形成完美搭配的问题上,总的原则“味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配”自然没有错。但我们还需要考虑到食物的滋味带来的阴阳属性。如果食物过酸,则属阴,因此饮酒时宜选用法国(France)东北部、南部的阳性葡萄酒;咸味属阴,多食易渴,因此吃咸味食物时,佐餐应选用清爽芳香、稍甜的葡萄酒;“辛”属阳,多食闹心,因此可以辅以法国(France)西南部、北部阴性的葡萄酒;“苦”属阴,多食令人呕吐,饮酒宜选单宁含量多,口感清新,果味浓郁的葡萄酒。
选择适合自己的口味。评价一款红酒的好坏,步就是观察它在杯中的颜色。第二步是闻香。第三,品尝时要喝入一小口酒,用舌头对酒地搅动,如果微微吸进空气可让酒的香味和特征更加明显,然后将酒咽下。从酒入口腔到喝下这个过程需要15秒左右。质量上乘的红酒一般回味悠长甘甜,口感丰富,各种味道在口腔中和谐相处,并不会让酸味、甜味或涩味中的一种显得尤为突兀。