葡萄酒按照颜色区分可以分为红葡萄酒和白葡萄酒，这两种酒只是在葡萄酒压榨、酿造的过程的区别。就目前而言，葡萄酒市场红葡萄酒的销量远高于白葡萄酒，葡萄酒代理商在代理产品的选择上也只要是以红酒葡萄酒为主，白葡萄酒为辅。
每一款红酒都是上帝的恩赐，红酒品质也是代理商长远发展重要的，那如何去判断一篇红酒的品质呢？醍恩在这里为广大红酒代理商做解答。葡萄酒的结构是由单宁、酒精、酸物等因素所构成，这就是葡萄酒与葡萄汁的差异；而这些因素也决定了酒的质地。缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉。恰到好处的单宁会使酒体结构稳定，坚实丰满，有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色。
单宁产生的涩味，提供了味觉的骨架，支撑葡萄酒的其他味道，形成立体而多层次的口感。犹如房子之梁柱，架构出立体的味觉空间，这也是一款上等的葡萄酒会有涩感的主要原因。而甜润的酒精、甘油、果味等，则是墙壁、地板和装饰。同时，单宁还具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。
一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。单宁虽造成红酒的苦涩，但如果将酒妥善存放瓶内一段时间后，它强劲粗犷的个性会转化成清幽雅致而顺喉，因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。所以，在红葡萄酒中，不管有多少圆润的果味，少了单宁必定要因此而黯然失色。许多年轻的红酒，酒中的涩味通常较重，但却不影响它们成为佳酿，反而是迈向玉酿琼浆之功臣。
不同的葡萄品种也会产生截然不同的单宁质感。的，如勃艮第产的黑比诺，有着如丝绸般滑细而又紧密的质感。波尔多的赤霞珠，单宁更加紧密结实，粒子较大，质感反而像天鹅绒般，带着有分量的细致。不同于黑比诺轻柔水滑的质感，至于同是波尔多的美乐葡萄，虽然单宁比较圆滑温和，但和前二者比起来，单宁粒子较粗，没有那么紧密。
如果选择葡萄果实非常成熟的时候采收，那么用这种葡萄酿制的酒喝起来会感觉很“肥”通常精度数也会略高，但单宁会比较细腻、柔和；而如果采收提前，葡萄不是十分成熟，则单宁会比较粗糙，酿出来的会感觉有棱有角。这并不是说葡萄不好，只是风格上的差异罢了。
精雕酒中单宁，玉琢出口感细致的涩味，那便是酿酒师的主要工作。从传统的橡木桶养成，到现今在酒中打入细微气泡等等，都具有柔化单宁的作用。让酒中虽然有单宁的涩味，但却能使酒体更为细致、均衡，让涩味获得全新评价的味觉享受，这就是红葡萄酒品质的灵魂之所在，用舌尖的味蕾品出红酒的优雅，品出红酒的刚劲。