葡萄酒的几大常见误区及正解

误区1:法国,意大利等旧世界国家的酒味道更香醇,智利,澳洲,阿根廷等新世界国家的葡萄酒都是低价酒;

正解:旧世界国家有几百上千年的酿酒历史,在葡萄酒工艺上确实有无法逾越的经验,但由于传统观念影响,有些新手段并未加以应用;而新世界的产酒国,则大量运用了现代化的生产工艺,虽然是批量化生产,但通过现代化的手段化的突出葡萄酒的醇香,果味突出,风格开放,所以不能一而概论的将新世界与旧世界的葡萄酒划分为高低两类。

误区2:用普通的食用葡萄也能酿出好的葡萄酒;

正解:首先,葡萄酒的酿制葡萄为的酿酒葡萄品种,与我们平时所食用的葡萄不同之处在于:酿酒葡萄皮厚,核大,果肉少,果汁多,颗粒小,挂珠多,不适合食用,而这些特点正是酿造葡萄酒的因素,常见的酿酒葡萄品种有赤霞珠,梅洛,卡曼尼,霞多丽等。

误区3:越涩的葡萄酒越好;

正解:葡萄酒“涩”的程度主要取决于葡萄中所含有的“单宁”(Tannins),单宁属于多酚物质,所以它的特质是成熟度越高,给人带来的涩度越舒服。根据葡萄品种,单宁的含量也是不等的,如赤霞珠,西拉酿造的葡萄酒,由于单宁突出,所以涩感较浓;而卡曼尼和黑皮诺以及多数白葡萄酒的酿酒葡萄,由于单宁柔和,涩感较弱,更突出的是果香味和酸爽感,所以,并不能通过涩度评判葡萄酒的好坏。

误区4:AOC酒的价格都很高,低价不可能买到正宗AOC酒;

正解:对法国葡萄酒分级制度有了解的人,都知道法国的酒分为四个等级,从高到低依次为:AOC(法定产区葡萄酒,更改后为AOP),VDP(地区餐酒葡萄酒,更改后为IGP),VDT(日常餐酒,更改后为VDF)。大多数观念认为作为等级的AOC酒,自然价格不菲,其实不然。AOC主要是针对葡萄种植,酿造工艺的分级,与葡萄酒的品质不能简单对等,只是作为一种参考,大多数拥有AOC等级的酒好喝是必然的,但并非,从价格上也不能一概而论,只要看到有Appellation + 产区 + Controlle 的酒,就说明是AOC等级,也存在价格较低的品种,但口感一定不如高品质的AOC。

误区5:将买来或赠送的好葡萄酒长期保存;

正解:首先,一般的家庭并没有葡萄酒适宜保存的条件,理想的存酒温度为10—18℃,且要保持恒温避光等条件,更不能简单的把葡萄酒放到冰箱的保险层中,那样时间久了取出来的只能是掺杂着各种蔬菜味道的“百味酒”。其次,葡萄酒都有一个发展期和期,自然也有衰老期,有的葡萄酒如果不在期饮用,就会慢慢老化,当再想品尝时,只是一瓶乌黄且有不良味道的坏酒。所以适时饮用,才能真正体现出好酒的价值。

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