不同类型的雪莉酒风味

时间:2020/5/27 9:09:04好酒头条

如果按照类别来分类,雪莉酒有干型、甜型、混合型这三种。不同类型的雪莉酒味道是不一样的,随着人们喝雪莉酒越来越多了之后,人们也开始对于雪莉酒风味有更多的了解,也有很多人开始关注雪莉酒不同类型的味道,那就可以来看看本文对此的介绍。

一、干型雪莉酒

1、菲奴(Fino):即前面提到的开花的雪莉酒,酒精度一般为15%。通常为浅柠檬色,具有浓郁的杏仁、干果、草本植物、以及由开花酵母产生的生面团气息。其风味有些干香的“怪味”。

2、奥罗露索(Oloroso):即前面提到的未开花或开花少的雪莉酒,酒精度一般加强到18~22%。深棕色,以氧化味为主,如太妃糖、皮革、香料及核桃香气。非常老的Oloroso具有非常明显的香料味。在出售前通常会用PX甜雪莉酒加甜。

3、阿蒙提拉多(Amontillado):将已开花的菲奴葡萄酒的酒精度加强到18%以上,杀死了开花酵母,然后进行有氧陈酿,所酿成的雪莉酒。呈琥珀色或棕色,通常同时带有酵母风味和氧化风味。其口感介于菲奴和奥罗露索之间。其酒精度通常为18~22%。

4、帕罗考塔多(PaloCortado):非常稀有,是较好的雪莉酒之一。它的酿造非常具有偶然性,是正在开花的雪莉酒其花突然不明原因的消失了,然后此雪莉酒就自然进入有氧陈酿中,这样形成的雪莉酒叫做帕罗考塔多。通常被描述为既有阿蒙提拉多的风味又有奥罗露索的重量感。

5、曼萨尼亚(Manzanilla):在圣卢卡尔·巴拉梅德镇酿造的菲奴雪莉酒就叫做曼萨尼亚。原因是圣卢卡尔·巴拉梅德镇的气候条件更为冷凉和潮湿,整年都可以生长很厚的“花”,这让所陈酿的葡萄酒菲奴风味更浓郁。

二、天然甜型雪莉酒

1、PX甜雪莉酒:由PX(PedroXimenez)葡萄酿造,颜色为深棕色,酒中残糖非常高,经常达到500g/L,具有水果干、咖啡、甘草等香气。

2、麝香雪莉酒:由亚历山大麝香葡萄酿造,其风格与PX甜雪莉酒相似,但多了一些干柠檬皮的香气。

三、混合型雪莉酒

1、白奶油雪莉(PaleCream):将菲奴雪莉酒用浓缩的葡萄汁加甜后得到的雪莉酒就是白奶油雪莉。

2、中等甜度雪莉(MediumCream):将阿蒙提拉多雪莉酒与自然甜型雪莉酒混合,形成的半甜型雪莉酒。

3、奶油雪莉(CreamSherry):将奥罗露索雪莉酒与自然甜型雪利酒混合,形成的半甜型或甜型雪莉酒。

不同类型的雪莉酒风味是不同的,作为一种古老的香醇美酒,雪莉酒的味道并没有发生太大的变化,依然在市场上非常流行。正是因为雪莉酒足够优,因此它也成为市场上受欢迎的一种酒款了,喜欢喝雪莉酒的人也可以在网站上找到相应的酒款。(来源:葡萄酒网)

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