在商务宴请中，一直有个不太明确的准则，即以当地在职员工的社平工资作为基准线。在正负30%的范围内，都被认为是合适的。过于偏离这一基准线，容易引发误解。
以上海市的“社平”工资10000元为例，一个标准的八人宴请，预算在7000-13000元之间，才算得体和适度。
商务宴请
那么问题来了，怎么安排这一万块？
商务宴请，特别是还不熟悉的的时候，不能让客人点菜，只能问忌口事项。而客人呢，要客随主便，接待方给什么吃什么，吃完了都要说谢谢。
这带来的问题是：“堆菜”，“堆菜”是一件性价比很低的事情。千元级硬菜，每人也只仪式性的吃一两口，剩下三分之一在盘里。喜欢吃也不多吃，不喜欢吃也不能不动筷子。主人也不夹菜劝菜，避免“多吃点”变成“少说点”的尴尬。谁也不此想成为“干饭人”。
在这种情况下，酒的社交作用就凸显出来了。小白瓶往桌上一摆，大家马上就知道主人的预算和意图了。倒酒敬酒，也显得热闹友善。
小白瓶倒大瓶
所以，预算一万的餐标，四千拿来点菜，一两个千元级场面菜，剩下的按人头安排普通菜。人均五百就到头了。剩下六千花在两三瓶酒上，既不喧宾夺主也不低调无奇。
而两三千价格区间的佐餐酒，总共就那么几种，而小白瓶，是最安全最稳妥的选择。不管人家爱不爱喝，喝或者不喝，摆上茅台，总不会犯错。
即，“客人可以不喝茅台，主人不可以不摆。”
甚至很常见的场景是，在项目现场，或者郊野小店，四五个人点三四百块钱的菜。主人也会从车里拿出小白瓶，以示诚意。
如果客人说:“怎么又是茅台，都喝腻了，有没有本地特色酒呀。”这样就给了双方面子，还显得平易近人诚恳亲切。
有趣的是，多年观察发现，茅台的市价一直跟随餐标变化。当商务宴请餐标为1000元时，茅台售价为200多元。当餐标上升至一万元，茅台的售价也涨到了两三千元。只要这种趋势持续，茅台的市场地位将很难动摇。（来源：贵州茅系酱香酒）