今年以来，以酱酒龙头茅台为首，不少百元酱酒面世，酱酒大众化之路似乎进一步拓宽。曾经以“稀缺”和“量少”为卖点的酱酒，似乎开始走向了大众化的路程，开始走下高端神坛布局百元价位对于酱酒来说究竟能否有发展前景，现阶段有何风险？
不可逆的酱酒大众化趋势
从目前酱酒市场价格带布局来看，以茅台、郎酒为代表的酱酒品牌瞄准高端以及超高端赛道，集中布局千元以上价格带，以贵州习酒、国台酒业、金沙酒业纷纷瞄准中高端价格带，布局600元-800元酱酒核心价格带，而300元以下价格带，却较为冷清。
数据统计，白酒市场千元以上酱香酒在整个酱酒产业中销售金额占比达75%，而千元以下的酱香酒销售额只有25%。这其中，500元以上产品销售额占千元以下市场的90%。酱酒的高端属性十分明显，但与此同时，也足以说明大众酱香产品市场具备较大的成长空间，缺乏低端优质产品补充，不少白酒厂家都意识到了这一商机，从种种迹象来看，酱酒大众化趋势已不可逆。
一方面，从市场端来看，近两年，随着酱香大众化普及与落地，酱酒消费者开始青睐高性价比的平价酱酒产品，300元以下的大众酱香持续走高，成为渠道能“动”起来、回流资金的畅销单品。
虽然早在去年，泸州老窖、郎酒、水井坊等全国性白酒品牌争相涌入大众市场。但今年以来，百元酱酒声名鹊起，无论是名酒企业，还是区域酒企，都在着力布局大众酱香。今年3月，夜郎古推出定位于150-200元价位、80-100元价位酱酒，聚焦针对大众消费人群的产品登陆广州华南中酒展；茅台家族台源酒新品上市发布，百元酱香台源引发业内外数十万用户聚焦；5月，洋河的“老酒匠心 荣耀传承”入场，推出定价268元/瓶、198元/瓶系列产品，一系列新品的推出上市，打响了酱酒在百元大众价格带的“酣战”。
另一方面，基于酿造工序上而言，酱酒很难拥有低端基因，但随着消费市场不断扩容，更为丰富的产品结构，似乎也能在下沉市场获得更多机会。中信证券研究部发布的《酒类行业酱酒深度报告》也指出，从长期来看，当酱酒行业产能释放后，成品酒质量会有明显提高，300元以下的百元酱酒开始具备较强竞争力。在市场多元、消费需求等因素作用下，百元酱酒的生命力进入了新的爆发期。
现阶段，酱酒大众化趋势有何风险？
显然，头部与强势品牌的入局，已然掀起了一次新的消费变革，使得百元市场竞争格局生变。尤其是大众品质酱香，在龙头企业的布局和引 领下，由此促成百元价格带产品正成为热点，大众酱香市场再度迎来新的看点，呈现新的趋势，那么对于现阶段的酱酒行业来说，大众化趋势有何风险？
首先，需要重新培养消费者对酱酒的认知。在消费者层面，酱酒高端标签根深蒂固，如何使其接受百元概念，仍需一段时间。酱酒酒企要想达到低端产品价格与成本的平衡，就需要加强对碎沙工艺的完善。目前，消费者对酱香酒的认识还停留在高端酱酒的大曲坤沙坤工艺层面，若想更快普及大众酱酒，就得让消费者逐渐接受酱酒也是“一分钱一分货”，不然如果消费者分不清其区别，倾向于选择高性价比的酱酒产品，就会伤害酱酒的高端市场，早日让消费者了解不同工艺生产不同价位的酱酒，更有利于大众酱酒市场快速普及。
其次，百元价格带竞争异常激烈。百元价格带混杂各类香型、各类品牌、各类酒品，是竞争最激烈的一个价格带，不同于酱酒占据高端市场，主要针对宴席、礼品等，百元产品更多的是针对走亲访友、家宴、团建等市场，主打性价比，所以酒企一方面要加强酱酒的品质推广，另一方面要主动融入相应的消费场景，提高亲和力，打造品牌黏性、消费黏性，增强复购，逐渐扩大百元酱酒的品牌、品类影响力，以及大众酱酒市场竞争力。
第三，百元酱酒市场培育需要时间沉淀。百元酱酒市场面对的是新消费群体，百元酱酒真正能为市场、渠道造成重击并形成一定规模仍需2-3年时间，还需要一段时间的培育，更考验酒企的实力，需要扎扎实实做市场，如何能够在百元价位，做出有品质，有销量，有利润的爆品，是所有酒企共同面对的难题，还需经历时间和市场的试错与考验。
从现在的酒企和市场反应来看，酱酒大众化趋势已经不可逆，且在2023年预计会迎来第 一波爆发期，但在当今酱酒发展的大环境下，如何调节酱酒高端定位与大众市场的平衡，是每个酱酒人都不得不思考的问题。（文章来源：大家酒评）