啤酒并非越冰越好，其饮用温度与种类相关： Lager（拉格）类啤酒温度 4-8℃，Ale（艾尔）类啤酒（如 IPA、小麦啤）温度 8-12℃，Stout（世涛）类啤酒（如吉尼斯）温度 10-15℃。
温度过低（0℃以下）会导致两个问题：一是啤酒中的风味物质（如酯类、醇类、香气化合物）活性降低，香气无法释放，口感变得寡淡；
二是啤酒中的蛋白质（如大麦蛋白）和多酚类物质在低温下会析出，形成白色絮状物（俗称 “冷浑浊”），虽不影响健康，但会破坏口感的顺滑度。
此外，若啤酒结冰后解冻，二氧化碳会大量流失，泡沫减少，口感会更差。