导语
本文重点介绍湘山酒特点，湘山酒怎么样，湘山酒好喝吗
湘山酒是广西壮族自治区桂林市全州县的特产。湘山酒是米香型小曲酒，酒色清亮透明、味蜜香、清雅而芬芳，入口甜，落口甘冽而净，回味怡畅。湘山酒获地理标志保护产品。
湘山酒是米香型小曲酒。工业名优产品。全州县湘山酒厂生产。湘山酒是以优质稻米为原料，采用传统工艺酿造的小曲型米酒，酒色清亮透明，味蜜香清雅芬芳，入口绵甜，回味怡畅。于1963年、1979年、1984年、1986年连续四届蝉联国家优质酒，荣获银奖，1984年荣获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，广西“十佳食品”之一。1994年夺得香港国际食品博览会金奖，誉称米酒王。38度湘山酒在2004年4月被评为质量产品，受到酿酒协会的表彰。
湘山酒的生产历史悠久，相传和唐朝的寿佛爷开创湘山寺有关。因湘山寺洗钵岩泉的泉水变成了“龙水”，喝了以后治百病，百姓便顺理成章用湘山泉来煮酒，这种“醉也不上头”的美酒就是湘山酒。湘山酒厂共拥有白酒、黄酒、露酒、保健酒、饮料等系列产品达100多个，畅销区内外市场，远销港、澳、新加坡、马来西亚等异国他乡。
湘山酒是米香型小曲酒。工业名优产品。全州县湘山酒厂生产。以当地优质大米为原料，以自制小曲为糖化发酵剂，用半固体半液体发酵传统工艺酿造，经长期陈酿和精心勾兑而成。下面我们具体来看看湘山酒怎么样，湘山酒好喝吗。
湘山酒怎么样
湘山酒是以优质稻米为原料，采用传统工艺酿造的小曲型米酒，酒色清亮透明，味蜜香清雅芬芳，入口绵甜，回味怡畅。于1963年、1979年、1984年、1986年连续四届蝉联国家优质酒，荣获银奖，1984年荣获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，广西“十佳食品”之一。1994年夺得香港食品博览会金奖，誉称米酒王。38度湘山酒在2004年4月被评为质量产品，受到酿酒协会的表彰。
作为一个品牌，湘山酒沿于历史，而发展和较终认定却在共和国建立之后，完全是由于“满足人民日益增长的物质文化生活需要，这一社会主义生产目的指引以及党和积极推动，湘山酒厂几代员工辛勤的创造性劳动的结果。
湘山酒出现在全州，而不在别的地方，有其深刻的根源。这种根源首先在于全州这一地域所居住的人民是中华民族的一部分，同其他地方的人类争甚至灵长类一样，有共同的酒类爱好。唐人李肇所著《国史槽》就曾经记录过置酒捕猴的办法。如果袭用老谱，至今仍然可以使猿猴上当。猿猴嗜酒，也会“造酒”。清代文人李调元在他的著作《粤东笔记卷九》中记叙:“琼州(今海南省)多猿……。尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米百花所造，一石六辄有五六升许，味较辣，然极难得。”清代的另一种笔记小说《清稗类钞·粤西偶记》中也说:“粤西平乐等府，山中多猿，善百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”可知两广地方曾经连猿猴也会“造酒”，何况人类!所以要考证全州酿酒的历史恐怕需要追溯到当地人类的初始阶段。当然，今日的全州人，并非完全是当地初始居民的后代，其先祖大抵迁自中原，“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”的技术必定会随之带到岭南。可以推断，今天的湘山酒
白酒必定与上述历史有不可分割的联系。人类好酒的天性是酿酒的不竭动力，是湘山酒长期蕴育发展的深刻根源。
湘山酒厂始建于1954年，湘山牌湘山酒从1963年起连续四届被评为优质
白酒，并被广西壮族自治区质量技术监督局认定为广西头牌产品，湘山牌为广西商标。对湘山牌、湘山酒(包括其系列)这样一个品牌和产品名称该应通过法律手续加以保护。今日之湘山酒系采用小缸发酵的传统工艺，而以的全州根霉制成小曲，复经长期陈酿而成。湘山人技艺精湛，不断创新，用心酿造，湘山酒晶茔澄彻、蜜香清雅，入口绵甜，回味怡畅，具有饮后不口渴，醉也不上头的优良品质。
桂青酒为露酒的一种，清亮透明，药味协调，入口绵甜，落口净而留香。自1980年至今，此
白酒一直被评为广西优质产品，2005年被酿酒协会推荐为我国果露行业优质产品。湘山神酒为露酒的又一品种，酒色乌红晶莹，酒体丰润，味感醇厚，香甜甘爽，酌情细品，有益健康。
鱼儿肥稻米香的广西北部古城——全州城东，湘江、灌江、万乡河汇聚之滨。企业建于1954年，经过50余年的发展，从建厂时的21名员工，5933元的固定资产，发展成为占地25万多平方米、总资产9000多万元的广西外贸商品出口基地，广西较大的米酒生产厂家之一。
广西全州湘山酒厂的主导产品“湘山酒”是米香型白酒的代表之一，它以优质大米为原料，以纯种根霉小曲为糖化发酵剂，采用传统半液态半固态小陶瓷缸糖化、发酵、蒸馏，并经长期陈酿、精心勾兑而成，以“酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳，入口绵甜，落口干冽而净，回味怡畅”的风格而闻名，自1963年至1989年参加我国评酒会评比，一直被评为国家优质酒；自1963年起至今一直保持广西名酒称号；2005年被酿酒工业协会推荐为我国酒类产品质量诚信品牌；其商标“湘山牌”三次被评为广西商标，成为消费者信得过商品。原区人民李兆焯在视察湘山酒厂后，欣然题词“湘山酒香遍万里”。系列产品金稻米酒于1996年被评为广西优质产品，湘山醇、湘山粮液被评为2002年度广西头牌产品。
湘山酒的特色:湘山牌湘山酒系列产品是广西全州湘山酒厂继承和发扬民族文化之精华，集民间传统工艺之大成，造就中华
米酒之经典。该酒选用本地优质大米为原料，以纯种小曲为糖化发酵剂，采用传统半液态、半固态小陶瓷缸糖化、发酵、蒸馏，并经长期陈酿，精心勾兑而成。
作为一个品牌，湘山酒沿于历史，而发展和较终认定却在共和国建立之后，完全是由于“满足人民日益增长的物质文化生活需要，这一社会主义生产目的指引以及党和积极推动，湘山酒厂几代员工辛勤的创造性劳动的结果。全州历史上所产之酒大都是酒饼发酵的小锅
米酒，1954年湘山酒厂建厂之初仍然沿用旧法，从1960年起采用根霉白曲作糖化发酵剂，改锅闷饭为甑子蒸饭，既节约了燃料又避免了米饭烧锅，并且头一回购买了化学仪器，建立起化验室，把酿酒工作规范化科学化。此后又不断进行技术改造，先后投入近1500余万元，建设各项工程，努力改进酿造方法，提高产品质量。值得指出的是在一系列技改中，湘山酒酿造始终坚持了小缸发酵的传统办法，保持了特色，使所产湘山牌湘山酒从1963年起先后荣获我国第二届、第三届、第四届、第五届优质酒称号、银质奖，荣获1984年国家轻工部酒类大赛银杯奖，1984年国家轻工部酒类大赛银质奖，低度湘山酒荣获1989年国家轻工部产品奖。到2006年湘山酒厂所产的湘山牌湘山酒之外的其他种类白酒、黄酒、保健酒、饮料等100多个产品，都曾经过国家有关部门质检，被认定具有合格的较好质量。所产“双蒸酒”、“三蒸酒”销售港澳，湘山酒厂是广西较大的米酒出口厂家。2006年湘山酒厂总产量达到15000吨，全厂实现销售收入近亿万元。实现利税2500多万元，成为广西较大的酒类生产企业之一。
全州久远的文人历史，是推动当地酿酒业发展出产湘山酒这种
好酒的又一重要因素。秦始皇二十六年(公元前221)于今全州县地置陵零县，汉元鼎六年，置零陵郡，治所在今县治西南39公里处，辖填相当于今湖南邵阳以南的资水上游、衡阳、道县之间的湘江潇水流域和广西桂林水福以东，阳朔以北的地方，三国后辖境渐小，隋开皇九年(公元589)废。东汉建武年间(公元25--55)，零陵郡治迁至泉陵(今湖南永州市北)，是时零陵县对郡而言称小零陵。追溯沿革的历史其目的在于说明，全州这块地方曾经有一百二三十年时间是相当于今天半个省般大小地方的政治中心，其酒类需求自然要比一般县分大得多，酿酒业也因之会有更大的拉动。并且由于零陵作为一个地名被认定，便更增加了扩大酒类生产的可能性。据《史记》，中华远古峙代的贤君舜帝(有虞氏，史称虞舜)南巡期间驾崩于零陵。何谓零陵?即舜帝的确死于此而又找不他的陵墓的地方。零是无，找不到;陵是坟墓。从秦始皇统治起就把全州这个湘江源头地区称为零陵，其本意无非为着祭祀舜帝。这在古代是件大事，自然要有具体场所。据清《全州志》记载，“虞帝岭在城西二十八里，官道傍有行宫故址，是大舜巡行处”，“后人构宇以识其迹”，又“虞帝庙在城西十里”。旧时全州县城还建有舜帝两个妃子的宙宇。《全州县志》记载，“二妃庙在城南一里，汉初平元年建。”唐元和九年重修时，文学家柳宗元所作的《湘源二妃断碑》记今存《柳河东集》。在数千年历史进程中全州还有许多祠祀建筑，诸如祀奉孔子的先师庙、祀奉历任清官的名宦祠以及乡贤祠、忠义祠、节孝祠、社稷坛、关帝庙等等。此外，全州百姓习惯宗族聚居，村落百十家、数百家不等，村中各房族大都设家庙，一个大村往往有数个祠堂。众多的祠祀设施是为了方便祭祀活动。按照古礼，祭祀除了“三牲”之外须“五齐”，即五种酒:泛齐、醴齐，盎齐、缇齐、沈齐(《周礼·天官·酒正》)。“五齐”都是“有滓末沸之酒"，为氵蜀酒，是周代的祭祀用酒，唐宋以降大都用经过蒸馏去糟的白酒。据《广西文物考古报告》，1958年在全州县凤凰乡大毕村附近的麻子冲出土的唐代永州赵司仓墓陪葬品中(公元638年葬)，就有酒器青瓷壶、碗等多件，而后从永岁乡蒋安岭那延绵十侨汇公里长的地区内分布的宋代窖址出土的酒缸、酒壶、酒杯废弃品及碎片就更是多得不可胜数了。当时的酒器既可用于生活也可用于祭祀。可以推断，自秦汉迄民初，全州人民祭祀用酒量是很大的，无疑会推动酿酒业的发展。
湘山酒是以优质稻米为原料，采用传统工艺酿造的小曲型
米酒，酒色清亮透明，味蜜香清雅芬芳，入口绵甜，回味怡畅。于1963年、1979年、1984年、1986年连续四届蝉联国家优质酒，荣获银奖，1984年荣获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，广西“十佳食品”之一。1994年夺得香港食品博览会金奖，誉称米酒王。38度湘山酒在2004年4月被评为质量产品，受到酿酒协会的表彰。