加拿大冰酒是全世界闻名的，也是许多优质冰酒的出产地，加拿大虽然拥有得天独厚的酿造冰酒的气候条件，但是加拿大冰酒也是有等级划分的，一般来说主要分为两种：VQA和STYLE。
简单介绍VQA和STYLE的话，VQA是指全世界冰酒生产的较高工艺，STYLE是指冰酒风格的酒吧。除此之外，加拿大还有一种等级LATEHARVEST，这是一种晚收冰酒品种。
加拿大冰酒VQA的等级就相当于法国的AOC，意大利的DOC和德国的QMP，是较优质产品的代表。
加拿大有四个酿酒产地，分别为Ontario省，B.C.省（BritishColumbia，不列颠格伦比亚），Quebec和NovaScotia，其中只有Ontario(占我国产量的75%)，和B.C.省同为生产符合VQA标准的产区。
加拿大冰酒如此出名，当然离不开这些极富盛名的酒庄，有云岭酒庄、派利特瑞酒庄、夏丘金字塔酒庄、海恩勒酒庄和希勒布兰德酒庄。
.云岭酒庄(Inniskillinwinery)
云岭酒庄拥有安大略省尼亚加拉产区和卑诗省欧肯那根谷地产区两处的葡萄园，是加拿大较早开始规模化冰酒生产，并成功将冰酒在市场进行商业化经营的酒庄。在1991年的波尔多红酒博览会上，云岭酒庄凭借维代尔冰酒一举夺魁，将加拿大冰酒带入公众的视野，并由此开启了加拿大冰酒称霸世界的征程。此后，云岭冰酒在大赛中屡屡斩获殊荣，在范围内掀起了前列波冰酒热潮。至到今天，许多的冰酒酒徒都误以为是云岭创制了冰酒，却不知德国才是真正的冰酒之祖，云岭酒庄在冰酒业界的重要地位由此可见一斑。
NO2.派利特瑞酒庄（PillitteriEstateswinery）
派利特瑞酒庄位于尼亚加拉产区的安大略湖畔，是冰酒产销量较大的酒庄。派利特瑞酒庄自创立以来一直专注于高品质冰酒的酿造，并着力研发全世界较稀缺的冰酒品种。1999年，生产出前列款美乐冰酒；2004年，生产出前列款西拉冰酒；2007，生产出前列款桑娇维塞冰酒；2008年，生产出前列款起泡赤霞珠冰酒。时至今日，派利特瑞的冰酒产量已占到加拿大冰酒总量的25%，能酿造13种不同葡萄品种及口感风格的冰酒，远超世界上其他酒庄。在范围内的葡萄酒赛事中，派利特瑞荣获得了700多个大奖，为加拿大冰酒的至高品质向世人做了较佳诠释。
NO3.夏丘金字塔酒庄（SummerHillPyramidWinery）
夏丘金字塔酒庄地处卑诗省欧肯那根湖畔，酒庄内建造了一座类似金塔形状的建筑用于储藏陈酿的葡萄酒，夏丘金字塔酒庄也因此而得名。传说，这座金字塔具有一种神秘的力量，它可以摄取到天地间精华并注入到酒中，使得酒体的风味更佳。
NO4.海恩勒酒庄(HainleVineyard)
海恩勒酒庄地处卑诗省欧肯纳根葡萄酒产区较核心的区域，是加拿大冰酒业界的开山鼻祖。1973年，时任酒庄庄主的沃特·海恩勒在这里酿造出了加拿大历史上的前列支冰酒，开创了加拿大冰酒生产的新纪元。海恩勒酒庄对外小批量出售的178瓶雷司雷冰酒，如今在伦敦红酒拍卖会上，每瓶售价已高达150万英磅。2011年的酒庄评比大赛中，海恩勒酒庄在527，477个酒庄中评级位列榜首%。
NO5.希勒布兰德酒庄(HillebrandWinery)
希勒布兰德酒庄位于尼亚加拉断崖和安大略湖之间，是安大略冰酒生产的开拓者。1983年，希勒布兰德酒庄与相隔仅数里之外的云岭酒庄同时尝试性地进行冰酒的酿造，云岭的冰葡萄当年颗粒无收，希勒布兰德酒庄首试即一举成功，当仁不让地成为了安大略省的冰酒开拓先锋。在1995年的葡萄酒及烈酒大赛中，希勒布兰德冰酒荣膺红酒较高奖项，成为加拿大葡萄酒行业获此殊荣的酒庄。希勒布兰德酒庄同时也是VQA体系较早的创始成员，为推动加拿大葡萄酒产业的发展建立了显著功勋。
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